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核桃肽

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产品规格书 SPECIFICATION

核桃肽 Walnut peptide

一．产品说明

本产品是以核桃粕/核桃粉为原料，经酶解、过滤、浓缩、除菌、干燥、包装等工艺生产加工而成的食品原料核桃肽。

二．产品执行标准 Q/DLL 0014S

1.感官指标 Appearance

项目 item	指标 limit	检验方法 Test Method
色泽 Color	黄色 Yellow	Q/DLL 0014S
组织形态 Texture	粉末/颗粒状 Powder/Granular
滋味和气味 Taste and Odor	具有本品特有的滋味和气味，无异味 With the characteristic taste and odor of the product ,no abnormal odor
杂质 Impurity	无肉眼可见外来杂质 No macroscopical foreign impurities

2.理化指标 Physical and chemical indicators

项目 item	指标 limit	检验方法 Test Method
总氮（以干基计）Total Nitrogen (dry basis)/(g/100g) ≥	11.2	GB 5009.5
水分 Moisture/(g/100g) ≤	7.0	GB 5009.3
灰分 Ash/(g/100g) ≤	7.0	GB 5009.4
堆积密度Stacking Density/（g/mL）	0.25-0.35	GB 5009.237
pH值（10%的水溶液）pH value (10% aqueous solution)	5.0-7.5	药典2025版第四部0993
相对分子质量小于1000u的蛋白水解物所占比例The proportion of protein hydrolysates with a relative molecular weight less than 1000u /% ≥	85.0	GB/T 22729
低聚肽（以干基计）Oligopeptides (dry basis)% ≥	50.0	GB/T 22729
总汞（以Hg计）Total Mercury(Hg)（mg/kg） ≤	0.1	GB 5009.17
铅（以Pb计）Lead(as Pb) mg/kg ≤	0.2	GB 5009.12
总砷（以 As 计）Total Arsenic (as As)mg/kg ≤	0.3	GB 5009.11
铬（以 Cr计） Chromium(as Cr) mg/kg ≤	2.0	GB 5009.123
镉（以 Cd 计）Cadmium(as Cd) mg/kg ≤	0.1	GB 5009.15

3.微生物指标 Microbial indicators

项目 item	采样方案及限量 Sampling protocol and limits				检验方法 Test Method
项目 item	n	c	m	M	检验方法 Test Method
菌落总数 Total Plate Count/（CFU/g）	5	2	103	3×104	GB 4789.2
大肠菌群 Coliforms /（CFU/g）	5	2	10	102	GB 4789.3
霉菌Yeast/（CFU/g） ≤	25				GB 4789.15
酵母 Mould/（CFU/g） ≤	25				GB 4789.15
沙门氏菌Salmonella/25g	5	0	0	-	GB 4789.4
金黄色葡萄球菌Staphylococcus Aureus/（CFU/g）	5	1	100	1000	GB 4789.10
注1：样品的采样及处理按GB 4789.1执行。注2：n为同一批次产品应采集的样品件数；c为最大可允许超出m值的样品数；m为致病菌指标可接受水平的限量值；M为致病菌指标的最高安全限量值。

三．产品加工性能与应用范围

1.水溶性：可水溶，溶解后呈黑褐色或黑色溶液。

2.应用范围：产品可应用在保健食品、特殊膳食食品、普通食品、饮料中。适用于口服液、片剂、粉剂、胶囊等多种剂型。

四．包装

包装规格：15kg/袋；根据市场需求可增加其他规格。产品内包装塑料或纸质材质，应符合GB 4806.7 或GB 4806.8的规定；产品外包装为双瓦楞纸箱,外包装箱应符合GB/T 6543的规定；包装要牢固、防潮、整洁、美观、无异气味,便于装卸、仓储和运输。

五．贮存与运输

1.产品应贮存在阴凉干燥的成品库中，离地离墙存放。不得与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀的物品混储。

2.产品运输工具应清洁无污染，运输产品时应避免日晒、雨淋，不得与有毒、有害、有异味或影响产品质量的物品混装混运。搬运时应轻拿轻放，严禁扔摔、撞击、挤压。

六．保质期

在上述包装与贮存条件下，自生产日期起，保质期为24个月。

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